Grün, kraus und Kohl
Grünkohlauflauf mit Kürbis oder Pastinaken
Im Winter ist Grünkohl für viele Westfalen ein Muss – am liebsten als deftiger Eintopf mit Kartoffeln und Kohlwurst. Doch Grünkohl schmeckt auch in anderen Varianten, etwa in einem Auflauf.
- Vorbereitung:
- 40 min
- Kochen / Backen:
- 55 min
- Zubereitung:
- 95 min
- Kategorie:
- Auflauf
Zutaten für 4 Personen
| 800 g | tiefgekühlter oder |
| 2,5 kg | frischer, ungeputzter Grünkohl |
| 500 g | Kürbis oder Pastinaken |
| 2 | dicke Zwiebeln |
| 4 | Mettendchen |
| 2 Esslöffel | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zimt |
| für den Guss: | |
| 3 | Eier |
| 250 ml | Sahne |
| außerdem: | |
| 100 g | geriebenen Käse |
| 50 g | gemischte Kerne (etwa Kürbis, Pinie oder Mandeln) |
Zubereitung
Den frischen Grünkohl waschen, putzen und in etwas Salzwasser etwa 10 Minuten blanchieren, abgießen, abtropfen lassen und klein schneiden.
Kürbis oder Pastinaken putzen und in kleine Stückchen schneiden oder mit der Küchenmaschine grob raspeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Mettendchen in Scheiben schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen, Mettendchen darin anbraten, Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Grünkohl und Kürbis oder Pastinaken zufügen. Kräftig abschmecken und in eine vorbereitete Auflaufform geben.
Für den Guss Eier und Sahne verquirlen und über den Auflauf gießen. Mit geriebenem Käse sowie den Kernen bestreuen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze im Backofen 30 bis 40 Minuten backen.
