Herrlich im Winter
Grünkohl-Steckrüben-Eintopf
Das krause Gemüse und die oft unterschätzte Rübe harmonieren im Eintopf hervorragend.
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Steckrübe |
| 5 | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | rote, getrocknete Chilischote |
| 2 Stangen | Zitronengras |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1/2 Esslöffel | brauner Zucker |
| 1 kg | tiefgekühlter Grünkohl |
| 1 | Anisstern |
| 1,5 l | Gemüsefond |
| 100 g | Muschelnudeln |
| 200 ml | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Steckrübe schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und schräg in 3 bis 4 mm dünne Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Chili in feine Ringe schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken eines großen Küchenmessers leicht faserig klopfen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucker, Anis und Grünkohl zugeben und 2 Minuten dünsten. Steckrübe zugeben, mit Fond auffüllen, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren, Chili, Zitronengras und Nudeln zugeben.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Kokosmilch und Frühlingszwiebeln zugeben, abschmecken und servieren.
