Grünkohl-Saison
Grünkohl-Kartoffel-Schmortopf mit Räuchermakrele
Mit den sinkenden Temperaturen steigt der Appetit auf den Klassiker der Herbstküche: Grünkohl.
- Vorbereitung:
- 35 min
- Kochen / Backen:
- 60 min
- Zubereitung:
- 95 min
- Kochmethode:
- schmoren garen
- Kategorie:
- Gemüse Fischgerichte Eintopf Kartoffelgericht
- Eigenschaften:
- leicht vorzubereiten
Zutaten für 6 Personen
| 1,2 kg | Grünkohl |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 1 | geräucherte Makrele |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 30 g | Butter |
| 2 Teelöffel | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Esslöffel | scharfer Senf |
| Zucker |
Zubereitung
Den Grünkohl putzen, die Blätter von den dicken Blattrippen ziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gründlich waschen und abtropfen lassen.
Die Gemüsezwiebel schälen und grob würfeln. Die Butter im Bräter schmelzen und die Zwiebeln mit dem Kreuzkümmel anschwitzen.
Den Grünkohl zugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anschwitzen. Die Brühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zum Grünkohl geben und unterrühren. Weitere 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Makrele filetieren und die Filets in Stücke zupfen. Den Grünkohl mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Zum Anrichten auf Tellern verteilen und die Makrelenstücke darauflegen.
