Grünkohl-Auflauf
Die Grünkohl-Saison ist gestartet. Unsere Alternative zum Klassiker mit Mettendchen: Ein leckerer Grünkohlauflauf mit Kasseler und Kartoffelpüree.
- Zubereitung:
- 67.5 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Fleischgerichte
Zutaten für 4 bis 6 Personen
1.5 kg | frischer Grünkohl oder 800 g küchenfertige Tiefkühlware |
1 | Zwiebel |
50 g | Butterschmalz |
1 | 1/8 l Fleischbrühe |
500 g | Kasseler ohne Knochen |
1 kg | Kartoffeln |
1 | 1/4 l Milch |
50 g | Butter |
Muskat | |
Salz. Pfeffer | |
1 Esslöffel | Paniermehl |
1 Esslöffel | Butter |
Zubereitung
Den frischen Grünkohl waschen und verlesen. Zwiebel schälen, würfeln und in zerlassenem Butterschmalz andünsten. Den gut abgetropften Grünkohl zugeben und die Fleischbrühe zugießen. Das Gemüse bei geringer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Kasseler in kleine Würfel von 1 bis 1,5 cm schneiden. Aus den Kartoffeln, Milch, Butter und Muskat, Salz und Pfeffer Kartoffelpüree zubereiten.
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Den gegarten Grünkohl abtropfen lassen, dann in eine große, gefettete Auflaufform geben. Die Kasselerwürfel darüber verteilen. Das Kartoffelpüree als obere Schicht auf den Auflauf geben. Die Oberfläche dünn mit Paniermehl bestreuen. Die restliche Butter in Flöckchen aufsetzen. Im vorgeheizten Backofen 65 bis 70 Minuten backen.
Tipp
Besonders dekorativ sieht es aus, wenn man das Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllt und Rosetten auf den Auflauf spritzt.
Buchtipp
Noch mehr leckere Backofengerichte finden Sie in dem Kochbuch „Heißer Ofen“ vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-3399-1, 19,95 €.