Gefüllte Spekulatius
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- Plätzchen Plätzchen
Zutaten
(für 80 Stück) | |
Für den Teig: | |
250 g | Mehl |
250 g | Butter |
175 g | Zucker |
250 g | abgezogene gemahlene Mandeln |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
1 Messerspitze | gemahlener Kardamon |
1 Messerspitze | gemahlener Ingwer |
1 Messerspitze | gemahlene Muskatnus |
1 Messerspitze | gemahlener Sternanis |
2 | gestrichene Teelöffel Backpulver |
1 Teelöffel | Zimt |
1 | Ei |
1 | Eigelb |
Für die Füllung: | |
300 g | Marzipanrohmasse |
150 g | Puderzucker |
1 | Eiklar |
Für den Belag: | |
1 | Eigelb |
1 Esslöffel | Milch |
100 g | abgezogene. halbierte Mandeln |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 2 Stunden kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Füllung die angegebenen Zutaten zu einer glatten Masse verkneten. Die Hälfte des Teigs auf einem gefetteten Backblech ausrollen (etwa 20 x 40 cm). Die Marzipanmasse gleich groß ausrollen und auf den Teig legen. Die andere Teighälfte ebenfalls ausrollen und auf die Marzipanmasse legen. Die Ränder gut andrücken.
Zum Garnieren Eigelb mit der Milch verschlagen und den Teig damit bestreichen, mit den Mandeln garnieren und 30 bis 40 Minuten backen.
Noch heiß in etwa 3 bis 4 cm große Rechtecke schneiden, vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.