Fruchtige Blaubeer-Creme
- Kategorie:
- Desserts Buffet
Zutaten für 6 bis 8 Personen
| 500 ml | Blaubeersaft |
| 2 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 2 Esslöffel | heißes Wasser |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 10 Blatt | Gelatine |
| 150 ml | Sahne |
| 100 g | Quark |
Zubereitung
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und heißes Wasser mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Zitronen- und Blaubeersaft zugeben. Gelatineblätter ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen. Einige Löffel der Blaubeermasse in die heiße Gelatine einrühren. Gelatine unter die Blaubeermasse rühren. Masse kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Wenn die Blaubeercreme zu gelieren beginnt, Sahne und Quark unterheben. Creme mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Zum Servieren mit einem Esslöfffel Nocken von der Creme abstechen.
Tipp
Wer mag, mischt mit dem Saft auch pürierte Blaubeeren unter den Ei-Zucker-Schaum.
