Aus dem Feuertopf
Fisch-Curry
Fischvariante mit orientalischem Touch.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Kochen / Backen:
- 15 min
- Zubereitung:
- 35 min
- Kochmethode:
- garen
- Kategorie:
- Fischgerichte
- Eigenschaften:
- raffiniert
Zutaten für 4 bis 6 Personen
(für einen 4,5-l-Dutch-Oven oder größer)
| 1 | Zwiebel |
| 300 g | Tomaten |
| 500 g | rote und gelbe Paprika |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 cm | Ingwer |
| 1 | rote Chilischote |
| 750 g | Seelachsfilet |
| 1 | Mango |
| 1 Esslöffel | Erdnussöl |
| 1 Teelöffel | rote Currypaste |
| 2 Teelöffel | gelbes Currypulver |
| 1 Teelöffel | Kurkumapulver |
| 400 ml | Kokosmilch |
| Saft von 1 Limette | |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Pfeffer |
außerdem:
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
Zubereitung
Im Anzündkamin 20 Briketts vorglühen lassen.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
Die Tomaten vierteln, nach Geschmack entkernen.
Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Chilischote entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.
Den Seelachs noch einmal auf Gräten absuchen und in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden.
Die Mango schälen und in 2 cm große Würfel teilen.
Die 20 Briketts auf einen feuerfesten Untergrund geben, den Dutch Oven darauf stellen und heiß werden lassen.
Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin unter Rühren anschwitzen. Tomaten, Paprika und Chili zugeben. Currypaste, Currypulver und Kurkuma zugeben, einmal umrühren. Mango zufügen und die Kokosmilch angießen. Alles verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas einkochen lassen.
Den Fisch dazugeben, vorsichtig umrühren und den Deckel schließen.
Das Curry etwa 10 Minuten garen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Vor dem Servieren das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
Info:
