Feurige Krautsuppe
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe
Zutaten für 8 Personen
| 1 | Weißkohl (1.5 kg) |
| 400 g | Porree |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| Paprikapulver (edelsüß) | |
| 1 bis 2 | Esslöffel Brühe (instant) |
| 1 | Flasche Chilisoße (250 ml) |
| 200 ml | Tomatenketchup |
| 500 g | Fleischwurst |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 bis 4 | Esslöffel Essig |
| 100 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Porree putzen und waschen. Kohl, Porree und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Kohl und Zwiebel in heißem Öl andünsten, mit Mehl und 1 Esslöffel Paprikapulver bestäuben und kurz mit anschwitzen. Mit 750 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Brühe dazugeben. Ketchup und Chilisoße einrühren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach 20 Minuten Porree zugeben.
Fleischwurst häuten, in dünne Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Mit Crème fraîche anrichten und mit etwas Paprikapulver bestäuben.
Tipp
Der Weißkohl kann auch gegen Spitzkohl ausgetauscht werden. Dann verkürzt sich die Garzeit um 5 bis 10 Minuten.
