Fleischlos
Feta-Schnitzel mit Rote-Bete-Salat
Super, wenn es mal gesund und doch schmackhaft sein soll.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Zubereitung:
- 30 min
- Kochmethode:
- braten rühren
- Kategorie:
- Rezeptideen
Zutaten für 4 Personen
Für den Rote-Bete-Salat:
| 500 g | vorgegarte Rote Bete |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1/2 | Bund Petersilie |
| 1 | Handvoll gehackte Walnüsse; |
für das Dressing:
| 2 Esslöffel | Weißweinessig |
| 1 Teelöffel | Honig |
| etwa 3 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer; |
für die Feta-Schnitzel:
| 400 g | Fetakäse |
| 2 bis 4 Esslöffel | Öl |
| 4 Esslöffel | Paniermehl |
| 1 Teelöffel | geriebener Meerrettich aus dem Glas. |
Zubereitung
Rote Bete abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel pellen und fein würfeln.
Petersilie waschen und fein hacken.
Für das Dressing Essig, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Mit Roter Bete, Zwiebeln und gehackten Walnüssen vorsichtig vermengen.
Für die Schnitzel Fetastücke halbieren, mit Öl bestreichen. Paniermehl mit Meerrettich verrühren und die Fetastücke darin wenden.
Die Schnitzel in heißem Öl goldbraun braten, anschließend mit dem Rote-Bete-Salat auf Tellern anrichten.
Rote Bete ist ein oft unterschätztes Gemüse: gesund und schmackhaft zuzubereiten.
