Feine Ostertorte
Feierliche Kronentorte mit Beerencreme und Eierlikör
Diese Torte schmeckt nicht nur zu Ostern. Man kann sie zu jedem Anlass entsprechend dekorieren.
- Vorbereitung:
- 75 min
- Kochen / Backen:
- 30 min
- Zubereitung:
- 105 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
- Mit Sahne & Schmand raffiniert mit Alkohol
Zutaten für 8 Personen
Für den Biskuit
4 | Eier |
1 Prise | Salz |
125 g | Zucker |
150 g | Weizen- oder Dinkelmehl |
1 leicht gehäufter Teelöffel | Backpulver |
50 g | Mandelblättchen |
für die Füllung
200 g | tiefgekühlte, gemischte Beeren |
6 Blatt | Gelatine |
250 g | Mascarpone |
500 g | Magerquark |
100 g | Zucker |
300 g | Sahne |
außerdem
150 ml | Eierlikör |
1 Blatt | weiße Gelatine |
2 Esslöffel | samtige Aprikosenkonfitüre |
40 g | Mandelblättchen |
300 ml | Sahne |
kleine Schokoladenostereier und -hasen |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiklar mit Salz und 4 Esslöffeln kaltem Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen. Das Eigelb unter das Eiweiß heben und das Mehlgemisch über die Eimasse sieben, ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Mandelblättchen auf ein Backblech streuen und 5 Minuten in der Restwärme des Backofens goldbraun rösten.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren auftauen lassen, dann pürieren und durch ein Sieb streichen. Mascarpone, Quark und Zucker verrühren und unter das Beerenpüree mischen. Gelatine ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen und mit etwa 3 Esslöffeln Beerencreme verrühren. Dann zur übrigen Masse geben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.
Vom Biskuitboden einen etwa 1 cm dicken Deckel abschneiden und in eine Folie schlagen, damit er nicht austrocknet. Den übrigen Boden einmal waagerecht halbieren. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen und die Creme darauf streichen. Den zweiten Boden aufsetzen und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag das Blatt Gelatine einweichen. Eierlikör erwärmen, Gelatine ausdrücken, im Likör auflösen und abkühlen lassen.
Für den Tortenrand Konfitüre erhitzen und auf den Biskuitdeckel streichen, Mandelblättchen darauf verteilen. Den Deckel in 16 gleich große Tortenstücke teilen. Restliche Sahne steif schlagen, mit zwei Dritteln davon die Torte ummanteln. Aus der übrigen Sahne Tuffs dicht an dicht auf die Torten an den Rand spritzen. Nun die Tortenstücke um die Torte herumstellen und die Spitzen über die Tuffs biegen, sodass eine Krone entsteht. Eierlikör in die Mitte gießen. Die Torte noch einmal mindestens 2 Stunden kalt stehen.
Tipp:
Die Torte je nach Anlass in der Mitte dekorieren.
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