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Fantaschnitten

Zutaten für 4 Personen

4 Eier
250 g Zucker
5 Päckchen Vanillinzucker
125 ml Öl
150 ml Limonade
250 g Mehl
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
2 Dosen Pfirsiche
500 ml Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
500 g Schmand
Zucker. Zimt

Zubereitung

Eier, Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren. Öl und Fanta unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf ein Backblech streichen und bei 160 °C Heißluft etwa 25 Minuten goldgelb backen, erkalten lassen.

Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Schmand mit restlichem Vanillinzucker verrühren. Pfirsichstücke unter den Schmand geben, Sahne locker unterheben.

Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen, mit Zucker und Zimt bestreuen.

Tipp

Den Kuchen in kleine Stücke schneiden, da er sehr mächtig ist.

Buchtipp

Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.

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mit Sahne & Schmand mit Früchten aus Konserve & Glas vom Blech