Erdbeer-Quark-Schnitten
Dieser frische Erdbeer-Genuss kommt in mehreren Schichten zu Ihnen. Er lässt sich auf dem Blech auch gut transportieren.
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten ohne Alkohol vom Blech
Zutaten für 4 Personen
Für den Mürbeteig:
| 250 g | Mehl |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 Esslöffel | geriebene Zitronenschale |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| Salz | |
| 1 | Ei |
| 150 g | Margarine |
| 100 g | Erdbeerkonfitüre |
Für den Rührteig:
| 150 g | Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 4 | Eier |
| 0.5 Packung | Backpulver |
| 200 g | Mehl |
| 2 Esslöffel | Kakaopulver |
Für den Belag:
| 400 g | Erdbeeren |
| 250 g | Magerquark |
| 100 g | Zucker |
| 350 ml | Sahne |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 1 Päckchen | roter Tortenguss |
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, Zitronenschale, Vanillinzucker und 1 Prise Salz mischen. Ei trennen, Eiklar zur Seite stellen. Eigelb und Margarine in Flocken auf das Mehl geben, glatt kneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und mit Konfitüre bestreichen.
Für den Rührteig Margarine, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier trennen, Eigelb nacheinander in die Margarine-Mischung rühren. Backpulver, Mehl und Kakao mischen, sieben und löffelweise unterrühren. Gesamtes restliches Eiklar steif schlagen und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, im heißen Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, erkalten lassen.
Auf den Mürbeteig stürzen, Backpapier abziehen. Für den Belag Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Quark und 75 g Zucker aufschlagen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, langsam unter den Quark heben. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, mit Erdbeeren belegen. Tortenguss mit restlichem Zucker nach Anweisung zubereiten, löffelweise über die Erdbeeren geben. Kuchen etwa 30 Minuten kalt stellen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
