Quark statt Eis
Erdbeer-Quark-Mascarpone im Hörnchen
Diese Quark-Mascarpone-Creme wird durch die karamellisierten Macadamia-Nüsse und die Erdbeeren zu einem ungewöhnlichen Geschmackserlebnis.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kategorie:
- Desserts
- Eigenschaften:
- ohne Alkohol mit frischen Früchten raffiniert
Zutaten für 8 Personen
| Für den Krokant | |
| 75 g | gesalzene Macadamia-Nüsse |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| für die Quarkcreme | |
| 500 g | Magerquark |
| 125 g | Mascarpone |
| 2 Esslöffel | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft |
| außerdem | |
| 300 g | Erdbeeren |
| 8 | Eiswaffeltüten |
| Schokoladensplitter | |
Zubereitung
Für den Krokant Nüsse auf Küchenpapier gründlich abputzen und grob hacken. Zucker mit 2 Esslöffeln Wasser in einer Pfanne aufkochen. Nüsse hinzugeben und karamellisieren lassen. Auf Backpapier geben und auskühlen lassen. Für die Quarkcreme Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillinzucker und Zitronensaft etwa 2 Minuten cremig rühren. Die Creme muss recht fest sein. Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen, in kleine Stückchen schneiden. Krokant fein hacken. Erdbeeren und Krokant vorsichtig unter die Creme heben. Die Creme mit einem Eisportionierer in die Waffeltüten füllen und mit Schokostreuseln verzieren.
Tipp: Die Creme kann auch in kleine Dessertgläser gefüllt und mit Schokoladensoße kombiniert werden. Für die Schokoladensoße 100 ml Milch erwärmen und 75 g gehackte Zartbitterschokolade darin auflösen. Erkalten lassen und über die Creme geben.
