Erdbeer-Muffins
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten ohne Alkohol
Zutaten für 4 bis 6 Personen
(ergibt 12 Stück)
1 | Ei |
200 g | Zucker |
120 ml | Öl |
250 ml | Buttermilch |
280 g | Mehl |
2 Teelöffel | Backpulver |
0.5 Teelöffel | Natron |
50 g | gehackte Mandeln |
250 g | Erdbeeren |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ei mit Zucker schaumig rühren. Öl und Buttermilch unterrühren, weiter schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Natron sieben, Mandeln dazugeben. Mehlmischung vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben.
Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden, unter den Teig mischen. Masse in ein gefettetes Muffinblech geben, im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Tipp
Die Muffins lassen sich gut einfrieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.