Süßes Fingerfood
Erdbeer-Mousse-Schnitten
So lässt sich ein Blechkuchen elegant servieren: In kleine Stücke geschnitten. Die handlichen Kuchenstücke sind toll zu einem Sektempfang oder Stehkaffee.
- Vorbereitung:
- 60 min
- Kochen / Backen:
- 40 min
- Zubereitung:
- 100 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Fingerfood Blechkuchen
- Eigenschaften:
- mit Sahne mit frischen Früchten
Zutaten
| (für ein tiefes Backblech 30 x 40 cm und etwa 48 Stücke) |
Für den Rührteig:
| 250 g | weiche Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 330 g | Mehl (oder 150 g Stärke und 180 g Mehl) |
| 3 Teelöffel | Backpulver |
für die Erdbeer-Mousse:
| 600 g | Erdbeeren |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1/2 Teelöffel | Vanilleextrakt |
| 8 Blatt | rote Gelatine |
| 750 g | Quark |
| 100 g | Zucker |
| 400 ml | Sahne |
zum Verzieren:
| 200 g | dunkle Kuvertüre |
| Erdbeeren | |
| gehackte Pistazien |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten mit dem Rührbesen der Küchenmaschine glatt rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
Zum Verzieren die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. 12 Erdbeeren mit Grün halbieren und die Frucht halb in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier setzen, trocknen lassen. Mit der restlichen Kuvertüre den ausgekühlten Kuchenboden überziehen.
Die übrigen Erdbeeren mit Zitronensaft und Vanilleextrakt pürieren. Die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zucker verrühren. 4 bis 5 Esslöffel des Erdbeerpürees erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Diese Mischung unter den Quark rühren. Restliches Erdbeerpüree ebenfalls unterrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterziehen.
Die Quarkmasse auf der Teigplatte glatt streichen und kalt stellen. Wenn die Creme fest ist, die große Erdbeerschnitte in Stücke in der gewünschten Größe schneiden. Die Erdbeeren aufsetzen, die übrigen Stücke mit Pistazien bestreuen.
Tipps:
Der Kuchen lässt sich am besten mit einem Messer schneiden, das in heißem Wasser erhitzt wurde. Das Messer immer wieder säubern. Wer statt der Erdbeeren Himbeeren verwendet, passiert sie durch die Flotte Lotte.
Damit die süßen Kuchen-Häppchen elegant daherkommen, hat Susanne Pape folgende Tipps:
- In Papiermanschetten wirken sowohl Sahneschnitten als auch Cake Pops und Mini-Kuchen edel. Es gibt sie in verschiedenen Größen und Farben.
- Eisstiele, Pommes-Gabeln oder breite, kurze Spieße – alles aus Holz – eignen sich gut zum Hochnehmen von kleinen Gebäckstücken.
- Auf einer Tortenplatte mit hohem Fuß, einer Etagere oder einer schwarzen Schieferplatte lassen sich die Törtchen toll präsentieren.
- Ein besonders eleganter Blickfang als Torten- und Kuchendeko sind gefriergetrocknete Himbeeren. Sie werden von Hand zu Himbeerstaub zerrieben und sorgen für rote Farbtupfer. Die Himbeeren gibt es beispielsweise in gut sortierten Bioläden oder im Internet.
- Für Kuchen-Minis eignen sich grundsätzlich alle Lieblingsblechkuchen.
- Eine weitere schöne Kleinigkeit sind Tortelettes mit Obst. Wer nicht selbst backen möchte, kauft die Böden beim Bäcker oder im Supermarkt und belegt sie mit Obst der Saison. Tuffs aus Sahne sorgen für Hingucker.
- Lieblingsplätzchen, insbesondere Nussecken, sind eine tolle Ergänzung auf einem Büfett mit süßen Häppchen. Die Nussecken ziehen die Blicke auf sich, wenn sie mit weißer und dunkler Schokolade gesprenkelt sind.
Weitere 60 tolle Blechkuchenrezepte aus gängigen Zutaten - von einfachen Rührkuchen über raffinierte Obstkuchen bis hin zu festlichen Sahneschnitten - finden Sie im Backbuch „allerbeste Blechkuchen“.
Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-7843-5587-0, und kostet 22 €. Bestellen Sie hier.
