Erdbeer-Joghurt-Torte
Die Erdbeerzeit ist im vollen Gange. Welch ein Glück für diese herrliche Erdbeertorte.
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- mit Sahne & Schmand mit frischen Früchten ohne Alkohol
Zutaten für 4 Personen
Für den Mürbeteig:
| 100 g | Butter |
| 150 g | Mehl |
| 20 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
Für den Biskuit:
| 2 | Eier |
| 2 Esslöffel | lauwarmes Wasser |
| 90 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 80 g | Mehl |
| 20 g | Speisestärke |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
Für die Füllung:
| 750 g | Erdbeeren |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Erdbeer-Sahne-Joghurt |
| abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette | |
| 7 Blatt | Gelatine |
| 200 ml | Sahne |
Für die Verzierung:
| 400 ml | Sahne |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 500 g | kleine Erdbeeren |
| gehackte Pistazienkerne | |
| 1 Päckchen | roter Tortenguss |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten miteinander verkneten. Auf dem Boden einer gefetteten Springform (Ø 26 cm) verteilen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten vorbacken.
Für den Biskuit Eier und Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unter die Eimasse ziehen. Springform aus dem Ofen nehmen. Biskuitmasse auf dem vorgebackenen Mürbeteig glatt streichen. Bei gleicher Temperatur weitere 13 bis 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen, 400 g pürieren. Restliche Erdbeeren beiseitelegen. Gelatine einweichen. Zucker, Joghurt, Limettenschale und -saft unter das Püree rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Creme unter die Gelatine rühren. Gelatine unter die übrige Creme rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Zur Seite gelegte Erdbeeren klein schneiden. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne und Erdbeerstücke unterheben.
Tortenboden waagerecht einmal durchschneiden. Tortenring um den Boden setzen. Creme daraufgeben. Zweiten Boden daraufsetzen. Torte etwa 2 Stunden kalt stellen. Tortenring entfernen.
Für die Verzierung Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Torte damit bestreichen. Erdbeeren waschen, mit der spitzen Seite nach oben dicht an dicht auf die Sahne setzen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Tortenrand ringsherum mit gehackten Pistazien verzieren.
Tipp
Zwar machen große Erdbeeren als Verzierung auf der Torte einiges her, doch sie rutschen auch schneller von der Torte herunter als kleine Erdbeeren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
