Erbsen-Rahmsuppe mit Speck
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe
Zutaten für 4 Personen
| 1 Bund | Suppengrün |
| 400 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | geräucherter durchwachsener Speck |
| 2 Esslöffel | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Liter Gemüsebrühe |
| 300 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 150 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Suppengrün putzen, grob würfeln. Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob würfeln. Speck in Streifen schneiden. Öl im Suppentopf erhitzen, Speck darin kräftig anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebel und Suppengemüse im Fett andünsten, Kartoffeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Erbsen zugeben. Alles weitere 10 Minuten garen, dann fein pürieren. 100 g Crème fraîche einrühren, abschmecken. Suppe mit Speck und restlicher Crème fraîche anrichten.
