Festtagstorte
Eistorte mit Nugat und Mandeln
Eine Eistorte, die nicht nur im Sommer schmeckt.
- Vorbereitung:
- 45 min
- Kochen / Backen:
- 120 min
- Zubereitung:
- 165 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Landfrauenrezepte Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 8 Personen
Für die Baiserböden:
| 100 g | gemahlene Nüsse |
| 6 | Eiklar |
| 300 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 150 bis 200 g | Zartbitterkuvertüre |
für den Mandelkrokant:
| 60 g | Zucker |
| 40 g | Mandelblätter |
für die Mandel-Sahne:
| 300 ml | Sahne |
| 2 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
für die Nugat-Sahne:
| 300 ml | Sahne |
| 1 Esslöffel | Kakaopulver |
| 100 g | Nugatmasse |
zum Verzieren:
| 150 ml | Sahne |
Zubereitung
Auf zwei Backpapiere einen Kreis von 28 cm aufmalen und diesen einölen.
Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Für den Mandelkrokant die Mandelblättchen in eine unbeschichtete Pfanne geben, diese erhitzen und die Mandeln mit etwa 2 Esslöffeln Zucker bestreuen. Unter Rühren den Zucker karamellisieren lassen, auf ein Backpapier geben, abkühlen lassen und dann auseinanderbrechen.
Den Backofen auf 100 bis 120 °C Umluft vorheizen.
Für die Baiserböden das Eiklar mit Salz steif schlagen. Zum Schluss den Puderzucker einrieseln lassen. Die gerösteten Nüsse unterheben. Die Baisermasse auf den Backpapierkreisen verteilen, glatt streichen und etwa 2 Stunden im heißen Backofen trocknen lassen. Die Böden abkühlen lassen und das Backpapier lösen. Die Kuvertüre schmelzen und die Böden damit bestreichen.
600 ml Sahne steif schlagen und teilen. Unter eine Hälfte Vanillinzucker und Mandeln heben. Für die Nugat-Sahne das Nugat in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Kakaopulver unter die übrige Sahne heben.
Einen Baiserboden mit der Schokoseite nach oben auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenrand umschließen. Die Mandel-Sahne auf den Boden streichen. Den zweiten Boden auflegen und die Nugat-Sahne darauf verteilen.
Die Torte mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach geben.
Eine Stunde vor dem Verzehr die Torte antauen lassen.
Zum Verzieren Sahne steif schlagen und Tuffs aufsetzen.
Tipps:
- Das Nugat lässt sich besonders gut schneiden, wenn es kurz im Gefrierfach lag.
- Etwas mehr Mandelkrokant machen und zum Verzieren nutzen.
- Wenn die Böden in einem viereckigen Backrahmen gebacken werden, lassen sich die Stücke beliebig groß schneiden.
- Für eine 20er-Form die Zutaten halbieren.
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