Eier in grüner Soße
- Kategorie:
- Vegetarisches Snacks & Fingerfood
Zutaten für 8 Personen
| (für 8 Eier) | |
| 8 | Eier |
| 75 g | Rucola |
| 150 g | Joghurt |
| 100 g | Salatmayonnaise |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas Zitronensaft | |
| 2 bis 3 | Esslöffel Kaviar (aus dem Glas) |
Zubereitung
Eier hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen.
Rucola putzen, waschen und grob hacken (ein paar Blätter zum Garnieren zurückbehalten). Rucola mit Joghurt und Mayonnaise fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Eier schälen und in acht Gläser legen. Soße darüber gießen.
Die Eier mit Kaviar und Rucolablättern garnieren.
Tipp
Wer mag, verteilt zusätzlich Lachsstreifen auf den Eiern.
