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14 °C Münster (Westfalen)

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Ei-Carpaccio mit Lachs

Zutaten für 4 Personen

6 Eier
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 Teelöffel flüssiger Honig
1 bis 2 Esslöffel Öl
0.5 Bund Dill
1 kleine Zwiebel
75 g Blattsalat
100 g geräucherter Lachs in Scheiben

Zubereitung

Eier hart kochen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen.

Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren, Öl darunterschlagen. Dill waschen, fein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Beides zur Vinaigrette geben.

Salat putzen, waschen, trocken schütteln und nach Wunsch etwas klein zupfen. Lachs in feine Streifen schneiden. Eier in Scheiben schneiden. Salatblätter anrichten, Eierscheiben darauf legen, Lachs darüberlegen. Vinaigrette darübergießen.

Tipp

Wer mag, würzt die Vinaigrette zusätzlich mit körnigem Senf.