Donauwelle mit Himbeeren
Ein Klassiker mal umgedreht: Anstelle der Kirschen kommen Himbeeren zum Einsatz und statt mit dunkler wird der Blechkuchen mit weißer Schokolade überzogen.
- Zubereitung:
- etwa 35 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit Sahne & Schmand mit frischen Früchten ohne Alkohol vom Blech
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Himbeeren |
Für den Rührteig:
| 250 g | weiche Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 250 g | Zucker |
| 6 | Eier |
| 350 g | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 150 g | Nuss- Nugat-Creme |
Für die Creme:
| 250 ml | Sahne |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 500 g | Quark |
| 100 g | Zucker |
| 500 g | Mascarpone |
Für die Schokoladenschicht:
| 200 g | weiße Kuvertüre |
| 50 g | Kokosfett |
| 50 ml | Sahne |
Zubereitung
Himbeeren verlesen. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Rührteig Butter, Salz, Vanillinzucker und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf einem tiefen gefetteten Backblech glatt streichen. Unter den restlichen Teig Nuss-Nugat- Creme rühren, vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark, Zucker und Mascarpone verrühren. Sahne unterheben. Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden streichen. Etwa 3 Stunden kalt stellen.
Für die Schokoladenschicht Kuvertüre grob hacken, mit Kokosfett und Sahne schmelzen. Etwas abkühlen lassen, gleichmäßig auf die Creme streichen. Fest werden lassen.
Tipp
Nach Geschmack mit einigen Himbeeren und Melisseblättern oder gehackten Pistazien verzieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
