Beste Brote
Dinkelvollkornbrot
Nichts schmeckt so gut zum Frühstück wie frisch gebackenes Brot. Erst recht, wenn es viele Körner und Vollkorn enthält.
- Vorbereitung:
- 105 min
- Kochen / Backen:
- 45 min
- Zubereitung:
- 150 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Brot & Brötchen Landfrauenrezepte
Zutaten für 6 Personen
(für 1 Kastenform, etwa 30 x 11 cm)
| 50 g | Sesam |
| 50 g | Leinsamen |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| 500 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 Esslöffel | Salz |
| 1 Würfel | frische Hefe |
| 500 ml | Buttermilch |
Zubereitung
Die Körner mit Mehl und Salz mischen, die Hefe dazubröckeln und zum Schluss die handwarme Buttermilch zugießen.
Den Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine gut durchwirken.
Mindestens 1 Stunde gehen lassen, damit die Körner quellen können.
Nach dem Gehen den Teig kurz von der Küchenmaschine durchkneten lassen und danach kräftig per Hand kneten.
Den Teig zu einem Laib mit glatter Oberfläche formen und in eine Kastenform geben.
Mit einem mit Öl benetzten Messer ein Muster in die Oberfläche des Teiglings schneiden. Das Öl verhindert, dass die Schnittstellen wieder verkleben.
Das Brot etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Das Brot darin 45 Minuten backen.
Tipp:
100 g Dinkelmehl durch 100 g Roggenvollkornmehl ersetzen.
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