Deftige Tomatenmuffins
- Kategorie:
- Backofengerichte Vegetarisches Brot & Brötchen Snacks & Fingerfood Fingerfood
Zutaten für 4 Personen
(ergibt 12 Muffins)
| 250 g | Quark |
| 80 ml | Olivenöl |
| 2 | Eier |
| 250 g | Mehl |
| 2 Teelöffel | Backpulver |
| 1 Teelöffel | Salz |
| schwarzer gemahlener Pfeffer | |
| 50 g | geriebener Emmentaler |
| 1 Esslöffel | Röstzwiebeln |
| 12 | Cocktailtomaten mit Grün |
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf die Tomaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Jeweils eine Tomate mit Grün auf die Muffins legen und leicht eindrücken. Im Ofen etwa 25 bis 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze abbacken.
Tipp
Muffins ohne Guss lassen sich fast immer gut einfrieren. Zum Auftauen am Abend vorher aus der Kühltruhe holen und in den Kühlschrank legen.
