Herzerwärmend
Crêpes mit karamellisierter Birne und Nuss-Nugat-Creme
Süß zum Nachtisch geht immer - hier mal eine warme Variante mit Schokolade und Birnen.
- Kategorie:
- Desserts Nachtisch Pfannengerichte Pfannkuchenrezepte
Zutaten für 4 bis 8 Personen
Für die Crêpes:
2 | Eier |
125 g | Mehl |
250 ml | Milch |
25 g | flüssige Butter |
1 Prise | Salz |
100 ml | Wasser |
Öl; |
außerdem:
100 g | Nuss-Nugat-Brotaufstrich; |
für die Karamell-Birnen:
1 Glas | oder 1 Dose eingekochte Birnen |
4 Esslöffel | weißer oder brauner Zucker |
2 | Rosmarinzweige. |
Zubereitung
Für den Crêpeteig Eier mit einem Schneebesen verquirlen, dann das Mehl hineinsieben und unterrühren. Nach und nach Milch, Butter, Salz und Wasser zugeben, alles mit dem Schneebesen verquirlen.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Für die Karamell-Birnen die Früchte abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Birnen in Scheiben schneiden.
Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen, die Birnen zugeben und alles karamellisieren lassen. Dabei darauf achten, dass der Zucker nicht heiß und damit bitter wird.
Mit 100 ml des aufgefangenen Birnensafts ablöschen.
Rosmarinzweige zugeben und die Soße ein wenig einkochen lassen.
Den Nuss-Nugat-Brotaufstrich in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad flüssig werden lassen.
In einer mit Öl ausgepinselten Pfanne 8 dünne Crêpes nacheinander backen und zu Dreiecken falten.
Zum Servieren die Crêpes mit Birnen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Nuss-Nugat-Creme beträufeln.
Buchtipp
Tolle Dessertrezepte von Landfrauen finden Sie im Buch „Nicht ohne Nachtisch“. Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-7843-5279-4, und kostet 23 €. Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier.
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