Ideal zum Osterbrunch
Cremige Blumenkohl-Sellerie-Suppe
Mit der cremigen Blumenkohl-Sellerie-Suppe lassen sich Gäste überraschen. Das halbe Ei und die Möhrenraspel sind ein toller Hingucker.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Kochen / Backen:
- 30 min
- Zubereitung:
- 60 min
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe Ostern
- Eigenschaften:
- lässt sich gut vorbereiten Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Zwiebel |
| 150 g | Knollensellerie |
| 200 g | Blumenkohl |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Möhren |
| 2 | hart gekochte Eier |
| 1 Esslöffel | gehackte Petersilie |
| 100 ml | saure Sahne |
Zubereitung
Zwiebel und Sellerie schälen und fein würfeln.
Den Blumenkohl putzen, waschen und zerkleinern.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Brühe und Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern.
Die Suppe etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Möhren schälen und fein raspeln.
Eier pellen und halbieren.
Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
Saure Sahne und Petersilie unterrühren. Die Suppe abschmecken.
Die Suppe auf Teller geben und mit den Möhren sowie je einem halben Ei servieren.
Tipp: Als Suppeneinlage schmecken auch ein Stück geräuchertes Forellenfilet oder in Streifen geschnittener, geräucherter Lachs. Wer es herzhaft mag, nimmt in Scheiben geschnittene Bratwurst.
