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2 °C Münster (Westfalen)

Cheesecake mit Aprikosen

Davon nimmt jeder gern noch ein Stück: Fruchtig-cremiger Cheesecake mit Aprikosen.

Zutaten

  • Für den Boden:

  • 75 g Butter
  • 200 g Löffelbiskuit oder Haferkekse
  • Für die Füllung:

  • 8 Blatt Gelatine
  • 600 g Frischkäse
  • 350 g Quark
  • 3 Päckchen Vanillinzucker
  • 75 ml Eier­likör
  • 200 ml Sahne
  • Für den Belag:

  • 1 große Dose Aprikosen (850 g).
  • 1 Päckchen heller Tortenguss

Eigenschaften

  • mit Früchten aus Konserve & Glas

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Zubereitung

Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und mit der Teigrolle fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Krümeln mischen. Die Masse in eine gefettete Springform füllen und andrücken. Kalt stellen. Gelatine einweichen. Frischkäse, Quark, Vanillinzucker und Eierlikör verrühren.
Gelatine ausdrücken und auflösen.

2 Esslöffel der Frischkäsemasse zur Gelatine geben, verrühren und diese Masse unter die übrige Creme ziehen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterziehen. Alles auf den Boden füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Aprikosen abtropfen lassen. Wenn die Frischkäsemasse fest ist, die Aprikosen da­rauf verteilen. Aus Aprikosensaft und Tortenguss nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und mit diesem die Aprikosen dünn bestreichen.

Tipp

Die Käsecreme bekommt durch den Eierlikör ihre besondere Note.

Nach Geschmack auf den Tortenguss verzichten und die Früchte mit Fäden aus geschmolzener Zartbitterkuvertüre garnieren.