Gurken mal anders
Carpaccio von Schlangengurken
Gurken sind mehr als nur eine schlichte Salatzutat.
- Vorbereitung:
- 50 min
- Kategorie:
- Gemüse Vegetarisches Salate
- Eigenschaften:
- leicht vorzubereiten mit frischem Gemüse Ohne Backen
Zutaten für 4 Personen
| 1 | große Schlangengurke |
| 20 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 180 g | Wildkräuter- oder Pflücksalat |
| Bärlauchpesto | |
| Für das Dressing: | |
| 100 ml | Olivenöl |
| 30 ml | weißer Balsamico-Essig |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 1/2 Teelöffel | Senf |
| 40 ml | Orangensaft |
Zubereitung
Für das Carpaccio die Schlangengurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Auf Tellern anrichten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Für das Dressing Essig, Senf, Zucker und Orangensaft in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab verschlagen. Das Öl langsam einfließen lassen.
Den Salat putzen, waschen und mit dem Dressing marinieren. Auf das Gurken-Carpaccio setzen und mit etwas Bärlauchpesto garnieren.
