Butterkeks-Kuchen mit Stachelbeeren
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Biskuitteig Blechkuchen
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten mit Früchten aus Konserve & Glas vom Blech
Zutaten
Für den Biskuit:
| 4 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 125 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 1 Päckchen | Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
Für den Belag:
| 2 Gläser | Stachelbeeren (à 720 ml) |
| 2 Päckchen | Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) |
| 750 ml | Sahne |
| 1 Packung | Butterkekse (40 Stück) |
| 250 g | Puderzucker |
| 6 Esslöffel | Zitronensaft |
Zubereitung
Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Für den Biskuit Eier trennen, Eiklar steif schlagen, dabei Salz, Vanillinzucker und Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver daraufsieben und unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Belag Stachelbeeren abtropfen lassen, Saft auffangen. Puddingpulver mit 8 Esslöffeln Saft verrühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen. Stachelbeeren unterheben, auf den Boden streichen, auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, auf die Stachelbeeren streichen. Etwa 36 Butterkekse dicht nebeneinander auf die Sahneschicht legen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Dünn auf die Butterkekse streichen. Fest werden lassen.
Tipp
Kuchen nach Geschmack mit Sahnetuffs, Stachelbeeren und Schokoladenraspeln verzieren.
