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Buntes Bohnenchili

Zutaten für 5 bis 6 Personen

500 g Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
500 g grüne Bohnen
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Öl
Cayennepfeffer
1 Esslöffel Paprikapulver Edelsüß
2 Teelöffel Gemüsebrühe (instant)
1 Dose gewürfelte Tomaten (500 g)
1 Dose Mais (425 ml)
1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
Salz
Pfeffer
Zucker
2 bis 3 Esslöffel Tomatenketchup
nach Belieben Crème fraîche und geriebener Käse

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel grob würfeln. Grüne Bohnen putzen, waschen, Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden. Knoblauch hacken.

Kartoffeln im heißen Öl unter Wenden anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Mit etwas Cayennepfeffer würzen, alles mit Paprikapulver bestäuben. 500 ml Wasser zugießen, aufkochen, Brühe und grüne Bohnen hinzugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Gewürfelte Tomaten dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen, hinzufügen und erhitzen. Bohnenchili mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Tomatenketchup abschmecken. Nach Belieben mit Crème fraîche und geriebenen Käse servieren.

Tipp

Dazu schmecken Taco- Chips.