Buchweizentorte mit Preiselbeeren
Die locker-leichten Biskuitstreifen werden mit Sahne und Preiselbeeren bestrichen und anschließend wie eine Schnecke aufgerollt.
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- mit Sahne & Schmand mit Früchten aus Konserve & Glas ohne Alkohol
Zutaten für 10 bis 12 Personen
| 5 | Eier |
| Salz | |
| 150 g | + 3 Esslöffel Zucker |
| 4 Tütchen | Vanillinzucker |
| 50 g | Vollkorn-Buchweizenmehl |
| 50 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke |
| 2 Teelöffel | Backpulver |
| 750 ml | Sahne |
| 500 g | Wildpreiselbeeren (aus dem Glas) |
| Puderzucker und angedickte Wildpreiselbeeren zum Dekorieren |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiklar mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Tütchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelbe unterschlagen. Mehle mit Stärke und Backpulver mischen, sieben und unter die Eimasse heben. Auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen.
Ein feuchtes, gut ausgewrungenes Geschirrtuch mit 3 Esslöffeln Zucker bestreuen. Biskuit auf das Tuch stürzen, Backpapier abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Sahne mit restlichem Vanillinzucker steif schlagen. Preiselbeeren auf die Biskuitplatte streichen. Mit zwei Dritteln der Schlagsahne bestreichen. Biskuitplatte längs in 5 Streifen schneiden, diese spiralförmig wie eine Lakritzschnecke zu einer Torte aufrollen. Restliche Schlagsahne auf die Torte streichen und mit angedickten Wildpreiselbeeren garnieren. Tortenrand mit Puderzucker bestäuben
