Beerenstark in den Herbst
Brombeer-Nuss-Torte
Wenn die Brombeeren sich in den Hecken schwarz färben, dann ist es Zeit für diese tolle Torte.
- Vorbereitung:
- 39 min
- Kochen / Backen:
- 50 min
- Zubereitung:
- 120 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Tortenrezepte Kuchen & Torten Obst
Zutaten für 8 Personen
| (für eine 26er Springform) | |
| Für den Rührteig: | |
| 200 g | weiche Butter |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 1/2 Teelöffel | gemahlener Zimt |
| 1 Messerspitze | Zitronenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Mehl |
| 200 g | gemahlene Haselnüsse |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
| für die Füllung: | |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Esslöffel | Vanillinzucker |
| außerdem: | |
| 350 g | Brombeeren |
| 1 Esslöffel | Speisestärke |
| gemahlene Haselnüsse für die Form | |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| Minzblätter zum Verzieren |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Springform fetten und mit gemahlenen Nüssen ausstreuen. Die Brombeeren verlesen. Einige zum Garnieren zur Seite stellen. Die übrigen locker mit der Stärke vermengen.
Für den Teig Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Zimt, Zitronenschale und Salz zugeben. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und unter die Eier-Butter-Masse rühren. Die Hälfte des Teigs in die Springform füllen, darüber gleichmäßig die Beeren streuen und darauf den restlichen Teig geben. Glatt streichen.
Den Teig im heißen Ofen etwa 50 Minuten backen.
Den Boden in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und einmal waagerecht halbieren.
Die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und etwa 2/3 auf den unteren Tortenboden streichen. Den Deckel aufsetzen, mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit der restlichen Schlagsahne und Brombeeren verzieren.
