Süßes Fingerfood
Blaubeer-Quark-Kuchen-Minis mit Streuseln
So lässt sich ein Blechkuchen elegant servieren: in kleine Stücke geschnitten. Die handlichen Kuchenstücke sind toll zu einem Sektempfang oder Stehkaffee.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 50 min
- Zubereitung:
- 80 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Fingerfood Blechkuchen
- Eigenschaften:
- Mit Sahne & Schmand mit frischen Früchten
Zutaten
(für 1 tiefes Backblech 30 x 40 cm, für 64 Stück)
| 1,2 kg | Blaubeeren |
für die Quarkcreme:
| 500 g | Magerquark |
| 300 g | Sahne |
| 1 1/2 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone | |
| 75 g | Zucker |
für den Teig:
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eier |
| 250 g | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
für die Streusel:
| 150 g | weiche Butter |
| 125 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Blaubeeren verlesen. Für die Creme Quark mit Sahne, Puddingpulver, Zitronenschale und Zucker glatt rühren.
Für die Streusel Butter in Flocken schneiden und mit den restlichen Zutaten zu Streuseln verarbeiten.
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss Mehl mit Backpulver kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig in einer mit Backpapier belegten Fettpfanne verstreichen. Die Quarkcreme auf dem Teig verteilen, zuerst die Beeren, dann die Streusel aufstreuen.
Den Kuchen im heißen Ofen 45 bis 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Den fertigen Kuchen in etwa 3 mal 3 cm große Würfel schneiden, mit Puderzucker bestreuen und jeweils eine Holz-Pommesgabel einstecken.
Tipp:
Diese Streuselkuchen-Minis schmecken auch mit Rhabarberstückchen, eingemachten, abgetropften Kirschen oder Aprikosen.
Damit die süßen Kuchen-Häppchen elegant daherkommen, hat Susanne Pape folgende Tipps:
- In Papiermanschetten wirken sowohl Sahneschnitten als auch Cake Pops und Mini-Kuchen edel. Es gibt sie in verschiedenen Größen und Farben.
- Eisstiele, Pommes-Gabeln oder breite, kurze Spieße – alles aus Holz – eignen sich gut zum Hochnehmen von kleinen Gebäckstücken.
- Auf einer Tortenplatte mit hohem Fuß, einer Etagere oder einer schwarzen Schieferplatte lassen sich die Törtchen toll präsentieren.
- Ein besonders eleganter Blickfang als Torten- und Kuchendeko sind gefriergetrocknete Himbeeren. Sie werden von Hand zu Himbeerstaub zerrieben und sorgen für rote Farbtupfer. Die Himbeeren gibt es beispielsweise in gut sortierten Bioläden oder im Internet.
- Für Kuchen-Minis eignen sich grundsätzlich alle Lieblingsblechkuchen.
- Eine weitere schöne Kleinigkeit sind Tortelettes mit Obst. Wer nicht selbst backen möchte, kauft die Böden beim Bäcker oder im Supermarkt und belegt sie mit Obst der Saison. Tuffs aus Sahne sorgen für Hingucker.
- Lieblingsplätzchen, insbesondere Nussecken, sind eine tolle Ergänzung auf einem Büfett mit süßen Häppchen. Die Nussecken ziehen die Blicke auf sich, wenn sie mit weißer und dunkler Schokolade gesprenkelt sind.
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