Beerenstark
Blaubeer-Frischkäse-Torte
Hier müssen Sie erst mit dem Nudelholz ackern, um die Löffelbiskuits klein zu machen. Aber dann belohnen Sie sich mit der Blaubeer-Frischkäse-Torte.
- Vorbereitung:
- 20 min
- Zubereitung:
- 300 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Tortenrezepte Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten
Zutaten für 6 bis 8 Personen
| (für 1 Springform ø 26 cm) |
Für den Boden:
| 200 g | Löffelbiskuits. |
| 150 g | Haselnusskrokant. |
| 250 g | Butter |
Für die Füllung:
| 6 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Frischkäse |
| 200 g | Naturjoghurt |
| 2 | Prisen Zitronenabrieb |
| 60 g | Zucker |
Für den Belag:
| 1 Glas | Blau- oder Heidelbeeren |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 1 Päckchen | roten Tortenguss |
Zubereitung
Gelatine einweichen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Für den Boden Löffelbiskuits fein zermahlen. Das geht am besten, indem sie in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einer Teigrolle bearbeitet werden. Butter schmelzen, Biskuitbrösel und Krokant zufügen. Alles vermengen und die Masse in die Form drücken.
Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zitronenabrieb und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel der Frischkäse-Joghurt-Creme in die Gelatine rühren. Nun diese Mischung zur übrigen Frischkäse-Joghurt-Masse geben. Creme auf den Boden füllen und glatt streichen. Die Torte einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Beeren abtropfen lassen und den Saft auffangen. 250 ml Saft abmessen. Diesen mit Zucker und Tortenguss unter Rühren zum Kochen bringen. Abgetropfte Beeren auf dem Kuchen verteilen und den noch warmen Guss vorsichtig mit einem Esslöffel darauf verteilen.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
