Birne trifft Quark und Sahne
Birnenschnitten
Die Birnenschnitten müssen einige Stunden im Kühlschrank stehen, bevor sie gegessen werden können.
- Kochen / Backen:
- 15 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Landfrauenrezepte Blechkuchen
- Eigenschaften:
- mit Obst mit Früchten aus der Konserve & Glas vom Blech mit Alkohol Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 12 Personen
Für den Mürbeteig:
370 g | Mehl |
220 g | Butter |
120 g | Zucker |
2 | Eier |
abgeriebene Schale von 1 Zitrone | |
1 Prise | Salz |
Für den Belag:
3 Dosen | Birnenhälften (à 460 g Abtropfgewicht) |
1 Schuss | Birnengeist |
Für die Creme:
500 g | Quark |
abgeriebene Schale von 2 Zitronen | |
300 g | Zucker |
6 Esslöffel | Zitronensaft |
12 Blatt | Gelatine |
600 ml | Sahne |
Zum Garnieren:
Schokoraspel |
Zubereitung
Für den Belag Birnen abtropfen lassen, den Saft auffangen.
200 ml Birnensaft abmessen, den Birnengeist zugeben. Die Birnen zufügen. Diese Mischung mehrmals täglich durchrühren. Dann die Birnengeist-Mischung abgießen und auffangen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten. Den Teig auf einem tiefen, gefetteten Backblech ausrollen und im heißen Ofen 15 Minuten backen.
Für die Creme Quark, Zucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren. Gelatine in der Birnengeist-Mischung quellen lassen, dann langsam darin auflösen. Zum Temperaturausgleich drei Esslöffel Quarkmasse zur Gelatine geben. Gelatine in die Quarkmasse rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Birnen auf dem Boden verteilen, mit Quarkmasse übergießen.
Zum Schluss mit Schokoraspeln garnieren.
Den Kuchen im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen.
Tipp:
Die Birnen gut abtropfen lassen, mitunter sogar einen ganzen Tag, damit der Boden nicht durchweicht.
Allerbeste Blechkuchen
Weitere 60 tolle Blechkuchenrezepte aus gängigen Zutaten - von einfachen Rührkuchen über raffinierte Obstkuchen bis hin zu festlichen Sahneschnitten - finden Sie im Backbuch „allerbeste Blechkuchen“.
Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-7843-5587-0, und kostet 17,95 €.