Zum Inhalt springen
18 °C Münster (Westfalen)

Drücken Sie Öffnen / Eingabe / Enter / Return um die Suche zu starten

Beerenstarker Brotaufstrich

Beerenkonfitüre mit Basilikum

In dieser Beerenkonfitüre sorgen Basilikumblätter für die besondere Geschmacksnote.

Diese Konfitüre aus verschiedenen Beeren ist herrlich aromatisch.

Zutaten

(für 6 Gläser à 200 ml)
1 kg verschiedene Beeren, beispielsweise je 250 g Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren
60 ml Zitronensaft
1 kg Gelierzucker 2:1
12 frische große Basilikumblätter

Zubereitung

Die Beeren waschen, putzen, verlesen.

Die Beeren mit dem Gelierzucker mischen, die Früchte mit einem Kartoffelstampfer andrücken.

Dann das Fruchtmus so lange stehen lassen, bis sich Flüssigkeit gebildet hat. Das dauert etwa 1 Stunde.

Die Basilikumblätter in Streifen schneiden.

Das Frucht-Zucker-Gemisch langsam aufkochen und unter Rühren 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Das Basilikum zugeben und unterrühren. Das Fruchtmus pürieren und einmal kurz aufkochen.

Die Gelierprobe machen. Die Konfitüre heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Vorbereitung: 15 min Kochen / Backen: 7 min Zubereitung: 30 min

Tipps:

  • Das Basilikum schmeckt sofort durch. Kurz vor dem Abfüllen das Fruchtmus einmal abschmecken und eventuell weiteres Basilikum zugeben. Dann die Konfitüre noch einmal aufkochen und abfüllen.
  • Statt Basilikum passt auch Zitronenmelisse zur Beerenkonfitüre.

Buchtipp

Weitere Rezeptideen für Konfitüre und Liköre finden Sie in unserem Wochenblattbuch "Köstliche Konfitüren und Liköre". Die ISBN lautet 978-3-7843-5572-6. Erhältlich ist das quadratische Werk für 17,95 € hier