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3 °C Münster (Westfalen)

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Auberginencreme auf Crackern

Zutaten für 4 Personen

1 bis 1 ,5 kg Auberginen
Salz
3 Esslöffel Mayonnaise
1 kleine Zwiebel

Zubereitung

Auberginen bei 200 °C im Backofen etwa 30 bis 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Noch heiß schälen, eventuell Flüssigkeit abtropfen lassen. Auberginen pürieren, mit Salz und Mayonnaise verrühren. Zwiebel fein schneiden und hinzugeben.

Tipp

Die Creme eignet sich zum Füllen von Tomaten und als Aufstrich für Cracker und Baguette-Scheiben.