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5 °C Münster (Westfalen)

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Aprikosenkuchen vom Blech

Leckeres vom Blech: Den fertigen Kuchen am besten noch mit gehackten Pistazien oder Mandeln und mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten für 4 Personen

Für den Rührteig:

250 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
250 g Mehl (davon 50 g Weizenvollkornmehl)
1 Teelöffel Backpulver
100 g grob gemahlene Haselnüsse
100 g Schokoraspel
2 große Dosen Aprikosen

Für die Streusel:

100 g Marzipan
50 g Butter
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
0.5 Teelöffel Zimt
100 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver

Zubereitung

Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein gefettetes Blech streichen. Aprikosen abtropfen lassen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Für die Streusel Marzipan, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Zimt, Mehl und Backpulver zu Streuseln verarbeiten und über die Aprikosen geben, weitere 15 Minuten backen.

Zubereitung: 35 min

Eingesendet/Eingereicht von Barbara Nolte aus Münster-Mecklenbeck

Barbara Nolte aus Münster-Mecklenbeck backt den Aprikosenkuchen besonders gerne und oft, weil er sich sehr gut einfrieren lässt. „Wenn der Kuchen dann aufgetaut ist, lege ich einzelne Stücke auf den Brötchenrost des Toasters. So schmeckt der Kuchen fast wie frisch aus dem Ofen“, verrät die 59-Jährige. Der Aprikosenkuchen ist für einen Blechkuchen schön saftig und weich. „Ich schneide den Kuchen meistens in kleine Stücke, dann kann man ihn gut aus der Hand essen“, erzählt sie. Besonders gerne nimmt Barbara Nolte den Kuchen mit, wenn ein Tennisspiel ansteht und andere Mannschaften zu Besuch kommen. Aber auch bei ihren Kollegen und Mitgliedern des gemeinnützigen Vereins „Seht Münster e. V.“, bei dem Barbara Nolte im Büro tätig ist, kommt der Aprikosenkuchen gut an. In ihrer Freizeit treibt die Münsteranerin gerne Sport und kümmert sich gemeinsam mit ihrem Ehemann Dieter um den großen Gemüsegarten. Die beiden haben zwei erwachsene Kinder.

Tipp

Den fertigen Kuchen mit gehackten Pistazien oder Mandeln und mit Puderzucker bestreuen.

Buchtipp

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

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