Aprikosen-Quark-Kuchen
Hier dürfen es auch gerne mal zwei Stück sein: Die Aprikosen machen sich in dieser Form des Käsekuchens besonders gut.
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit Früchten aus Konserve & Glas ohne Alkohol
Zutaten für 4 Personen
200 g | Mehl |
1 Prise | Salz |
geriebene Schale von 1 Zitrone | |
125 g | Butter |
2 | Eigelb |
Butter und Paniermehl für die Form | |
Backoblaten | |
1 Dose | Aprikosenhälften |
5 | Eier |
150 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
100 g | Sahne |
100 g | Quark |
2 | gehäufte Esslöffel gemahlene Mandeln |
Puderzucker zum Bestäuben. |
Zubereitung
Mehl, Salz, Zitronenschale, Butter und Eigelb verkneten, 1 Stunde kühl stellen. Spring- form (Ø 26 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig ausrollen, Form damit auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen. Boden mit Oblaten belegen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aprikosen gut abtropfen lassen. Früchte mit der Schnittfläche nach unten auf den Oblaten verteilen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Sahne, Quark und Mandeln zufügen. Eiklar steif schlagen und unterheben. Über den Aprikosen verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.