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2 °C Münster (Westfalen)

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Aprikosen-Mohnkuchen

Zutaten für 4 Personen

Für den Hefeteig:

400 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
20 g Hefe
1 Ei
50 g Butter
1 1/4 l Milch

Für den Belag:

1.5 kg frische Aprikosen oder 2 DosenAprikosen
1 Beutel Mohnback (Fertigprodukt)
200 g saure Sahne
125 g Quark
100 g gehobelteMandeln
1 Ei
1 Glas Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen und diesen 30 Minuten gehen lassen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblechausrollen.

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für den Belag Aprikosen waschen, halbieren undentsteinen. Das Ei trennen. Mohn, saure Sahne, Quark, Eigelb und 50 g Mandeln verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Masse auf dem Teig verstreichen, Früchte darauf verteilen und mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Mit restlichen Mandeln bestreuen, im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Kuchen mit der restlichen Konfitüre bestreichen.

Zubereitung: 30 min

Eingesendet/Eingereicht von Barbara Borgschulte aus Ahlen-Vorhelm

Wenn Barbara Borgschulte am Wochenende Besuch erwartet, dann verwöhnt sie ihre Gäste gerne mal mit selbst gebackenem Kuchen. „In der Wochehabe ich dafür nicht so viel Zeit, da ich lange arbeite“, erzählt die 34-jährige pharmazeutisch-technische Assistentin (PTA), die in einer Apotheke tätig ist. Die Ahlenerin aus dem Kreis Warendorf mag Mohn besonders gerne, deshalb schmeckt ihr dieser „Sommerkuchen“ auch so gut. Ist die Aprikosen-Zeit vorbei, greift die alleinstehende PTA gerne mal auf Aprikosen aus der Dose zurück. „Der Kuchen ist schnell und einfach zubereitet. Außerdem lässt ersich gut einfrieren, falls mal ein paar Stücke übrigbleiben.“ Perfekt für eine spontane Fahrradtour mit Picknick, dann kann man leicht ein paar Stücke des Aprikosen-Mohn-Kuchens aus der Tiefkühltruhe nehmen. Ihre Mutter, Hildegard Borgschulte, hat ihr das Backen beigebracht und die Freude am Kuchen geweckt. Barbara Borgschulte wohnt in Vorhelm, einem Vorort von Ahlen. In der ländlichen Gegend treibt sie gerne und viel Sport, darunter auch das Inlinerfahren.

Buchtipp

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

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