Apfelkuchen mit Quark
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Rührteig Apfelkuchen
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten ohne Alkohol
Zutaten für 4 Personen
Für den Rührteig:
125 g | Butter |
125 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
100 g | Mehl |
50 g | Speisestärke |
2 | Eier |
1 Prise | Salz |
1 | gehäufter Teelöffel Backpulver |
Für den Belag:
2 | Eiklar |
150 g | Butter |
150 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
500 g | Quark |
100 g | Speisestärke |
2 | Eigelb |
Außerdem:
1250 g | mürbe Äpfel |
2 Esslöffel | Zucker |
2 Teelöffel | Zimt |
Zubereitung
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Für den Rührteig die angegebenen Zutaten verrühren, in eine vorbereitete Springform (Ø 26 cm) füllen, im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten vorbacken.
Für den Belag Eiklar steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Quark, Speisestärke und Eigelb der Reihenfolge nach verrühren, zum Schluss Eischnee leicht unterheben. Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben. Äpfel in feine Scheibchen schneiden, auf der Creme verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere 45 Minuten backen.
Tipp
Reste lassen sich gut einfrieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.