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5 °C Münster (Westfalen)

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Apfelauflauf

Zutaten für 4 Personen

4 große. säuerliche Äpfel
250 ml Wasser
2 Esslöffel Zucker

Für die Creme:

100 g Zucker
3 Eigelb
25 g Mehl
250 ml Milch
1 Päckchen Vanillinzucker
40 g Krokant oder Mandelblättchen
1 Teelöffel Butter
3 Eiweiß

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Wasser und Zucker bissfest garen. Äpfel in eine gefettete Auflaufform geben.

Für die Creme Eiweiß steif schlagen. Zucker mit Eigelb weißschaumig rühren. Mehl dazugeben und unterrühren. Milch mit Vanillinzucker aufkochen, Eigelbmasse einrühren und kurz aufkochen lassen. Eischnee unter die Masse heben.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Creme über den Äpfeln verteilen. Krokant oder Mandelblättchen darüber streuen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten überbacken.

Tipp

Den Auflauf mit geschlagener Sahne servieren.
Wenn man viele Äpfel hat, kann man die Apfelmenge auch verdoppeln oder auch noch mehr Äpfel in den Auflauf geben. Je nach Apfelsorte etwas mehr Zucker dazu geben.