Apfelauflauf
- Kategorie:
- Backofengerichte Vegetarisches Desserts Schnelle Rezepte
Zutaten für 4 Personen
| 4 | große. säuerliche Äpfel |
| 250 ml | Wasser |
| 2 Esslöffel | Zucker |
Für die Creme:
| 100 g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 25 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 40 g | Krokant oder Mandelblättchen |
| 1 Teelöffel | Butter |
| 3 | Eiweiß |
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Wasser und Zucker bissfest garen. Äpfel in eine gefettete Auflaufform geben.
Für die Creme Eiweiß steif schlagen. Zucker mit Eigelb weißschaumig rühren. Mehl dazugeben und unterrühren. Milch mit Vanillinzucker aufkochen, Eigelbmasse einrühren und kurz aufkochen lassen. Eischnee unter die Masse heben.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Creme über den Äpfeln verteilen. Krokant oder Mandelblättchen darüber streuen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten überbacken.
Tipp
Den Auflauf mit geschlagener Sahne servieren.
Wenn man viele Äpfel hat, kann man die Apfelmenge auch verdoppeln oder auch noch mehr Äpfel in den Auflauf geben. Je nach Apfelsorte etwas mehr Zucker dazu geben.
