Milchalternativen

Trendsetter Pflanzendrink

Für den einen sind Pflanzendrinks das Nonplusultra, der andere greift ausschließlich zur Kuhmilch. Doch woher kommt das große Interesse an Milchimitaten?

Pflanzendrinks sind „in“ und gewinnen zunehmend an Beliebtheit. Woran liegt das?

Ich denke, das liegt an einer ­gewissen Änderung des Lifestyles. Pflanzendrinks machen neugierig und wecken Interesse. Und das Thema ist momentan sehr präsent in den Medien. Mit Elan werden neue Rezepte ausprobiert oder einfach mal ein Milchimitat gekauft, um festzustellen, wie es überhaupt schmeckt. Natürlich gibt es auch solche, die sich aus ideologischen Gründen zu einer vegetarischen oder veganen Ernährung entscheiden. Sie lehnen die Milcherzeugung systematisch ab und verzichten bewusst auf Kuhmilch.

Handelt es sich Ihrer Meinung nach um einen kurzfristigen Hype oder werden Verbraucher auch zukünftig verstärkt zu Milch­imitaten greifen?

Es ist eine spannende Entwicklung. Wir reden über ein Produkt, das doch sehr teuer ist – zumindest im direkten Vergleich zu Kuhmilch. Bioweidemilch kostet rund...


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