„So is(s)t Deutschland“ – das hat das Allensbach-Institut für Demoskopie 2019 für den Lebensmittelkonzern Nestlé erkundet. Im Mittelpunkt stehen sieben Ernährungstypen, die für jeweils einen Teil der Bevölkerung und dessen Ernährung stehen. Die Beschreibung der Typen stammt aus der Studie und ist hier stark verkürzt:
- Leidenschaftslose Pragmatiker: Es sind meist Männer mit niedrigem oder mittlerem Einkommens- und Bildungsniveau. Essen ist für sie Mittel zum Zweck. Einkaufen und Kochen sollen möglichst schnell, günstig und ohne großen Aufwand ablaufen. Sie bevorzugen deftige, traditionelle Gerichte.
- Problembewusste: Sie ernähren sich gesund und ausgewogen, um Diabetes oder hohe Cholesterinwerte zu vermeiden. Sie verzehren täglich Obst, Gemüse, Vitamine und Mineralstoffe, kochen meist selbst und kaufen geplant ein.
- Sorglose Sattesser: Sie sind meist jünger, oft ledig und Männer mit eher niedrigem Einkommens- und Bildungsniveau. Sie kaufen gerne Mikrowellen- und Tiefkühlgerichte und sind typische Kunden für Fast-Food-Restaurants und Lieferdienste.
- Gehetzte: Damit sind vor allem karriereorientierte Männer jüngeren und mittleren Alters gemeint, die Essen als Notwendigkeit betrachten. Sie verzehren häufig Snacks und Fast Food, nehmen sich am Wochenende vor, selbst zu kochen, greifen am Ende aber doch zu Fertiggerichten.
- Gesundheitsidealisten: Hier sind überwiegend gut situierte und gut ausgebildete Frauen in urbaner Lebenswelt gemeint. Sie streben nach einem ökologisch bewussten Leben. Sie haben ihren Fleischkonsum beschränkt oder leben vegetarisch, geben gerne mehr Geld für hochwertige Lebensmittel, Bio- und Vollwertprodukte aus, die sie bevorzugt auf Wochenmärkten oder in Hofläden kaufen und selbst zubereiten.
- Nestwärmer: Ihnen sind Traditionen, Harmonie und Familienleben wichtig. Ihre Mahlzeiten kochen sie selbst, gerne aus hochwertigen, frischen und abwechslungsreichen Produkten, insbesondere Obst und Gemüse, die sie im Supermarkt oder im Discounter kaufen. Für Besonderes darf es auch ein Fachgeschäft sein.
- Moderne Multi-Optionale: Sie sind zwischen 26 und 55 Jahre alt, berufstätig und gehören der oberen Mittelschicht an. Sie haben hohe Ansprüche, aber nur begrenzte Zeit. Ihnen sind ein umweltbewusster Lebensstil und Fitness ebenso wichtig wie beruflicher Erfolg und gesunde Ernährung. Ihre Lebensmittel sollen hochwertig und frisch sein, auf Fleisch verzichten sie teilweise.
Mit diesem Modell sei der Alltag des Essens in Deutschland gut beschrieben, urteilt der Ernährungsforscher Gunther Hirschfelder. Und er meint: „Dieses Schema funktioniert jedenfalls besser als die vor allem medial kommunizierten Trendschemata, die etwa Frutarier, Flexitarier, Veganer oder Anhänger von Low-Carb- oder Paläo- Diäten auflisten.“
Ausführliche Informationen zu den sieben Ernährungstypen der Allensbach-Studie hat der auftragegebende Lebensmittelkonzern Nestlé auf seiner Internetseite zusammengestellt. Hier könnten Interessierte auch mittels Online-Fragebogen herausfinden, welcher Typ ihnen am meisten entspricht.
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