Spargel: am besten aus heimischem Anbau
Endlich gibt es frischen Spargel. Beim Kauf sollten Verbraucher unbedingt auf einige Frischemerkmale achten: leicht glänzend, prall, knackig und und mit fest geschlossenem Kopf. Weitere Tipps und Infos zur königlichen Stange:
- Am leckersten und besten sind die Stangen, die noch am Tag der Ernte verspeist werden. Deshalb ist Spargel aus heimischem Anbau, vom Erzeuger oder vom markt, hier klar im Vorteil.
- Spargel hat relativ wenig Kalorien: nur 17 pro 100 g. Frischer Spargel besteht zu 93% aus Wasser. Zusätzlich wartet er mit relativ hohen Gehalten an Kalium, Vitamin B1 und B2, Folsäure, Vitamin C und E auf.
- Bei der Zubereitung eigenen sich große, flache Töpfe, in die der Spargel hineingelegt wird, oder hohe schmale, in denen er "steht".
- Bei hohen Töpfen sollten die Stangen maximal zu drei Vierteln im Wasser stehen. Bei flachen Töpfen sollte nur so viel Wasser verwendet werden, dass die Stangen gerade bedeckt sind. Das ist nährstoffschonender und erhält Biss, Aroma und Eigengeschmack.
- Die Garzeit richtet sich nach den persönlichen Vorlieben und nach dem Durchmesser der Stangen. aid
