Fondant: Torte in Blumentopfform
Motivtorten gestalten, das ist das Hobby von Lena Wiedenhaus. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie die Schülerin diese Blumentopftorte gemacht hat.
Das Gestalten von Motivtorten ist das ein Hobby von Lena Wiedenhaus. Die Schülerin liebt es, Torten mit Fondant zu überziehen und zu dekorieren. So entstehen tolle Kunstwerke mit vielen bunten Blumen, Pferden und anderen Motiven. Tricks und Kniffe rund um den Einsatz von Fondant, schaut sie sich bei Instagram oder Youtube ab. Dort holt sie sich auch Ideen für das Outfit von Torten. Die Rezepte für Creme und Böden stellt sie immer nach ihrem eigenen Geschmack zusammen.
Im Folgenden zeigt Lena, wie sie die Blumentopftorte gemacht hat.
Zutaten für Böden, Creme und Deko
Für die Schokoladenböden: 4 Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 200 g Öl, 200 g Naturjoghurt, 250 g Mehl, 50 g Backkakao, 2 Teelöffel Backpulver, 100 g gemahlene Mandeln.
Für die Schokoladen-Buttercreme: 125 g Eiweiß, 225 Zucker, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 360 g weiche Butter, 80 g Puderzucker, 200 g Zartbitterschokolade.
Für die Deko: 1 kg Fondant, davon etwa 500 g Fondant in braun, 200 g in grün und außerdem rotes und lila Fondant, weiße Blütenpaste, orange Lebensmittelfarbe, kleine Zuckerperlen, Farbpuder, essbarer Kleber, 1 Packung Oreo-Kekse.
Blütenpaste ist wie Fondant eine Zuckermasse. Sie härtet aber schneller aus und ist für das Modellieren für Blütten und Blätter gemacht.
Böden backen und Creme rühren
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Eier, Zucker und Salz 5 bis 10 Minuten mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Öl, Vanilleextrakt und Joghurt bei niedriger Stufe einrühren. Mehl, Backpulver und Kakao auf die Creme sieben und mit den Mandeln unterheben. Den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte 18 cm breit Springformen füllen und 25 Minuten backen.
Für die Buttercreme Eiweiß, Zucker und Salz in einer Metallschüssel in einem Wasserbad 10 Minuten bei 70 °C so lange mit Schneebesen oder Handrührgerät rühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Das Eiweiß darf dabei nicht gerinnen. Die Eiweißcreme in die Rührschüssel einer Küchenmaschine füllen und in etwa 20 Minuten kalt rühren. Butter mit Puderzucker cremig rühren und die Eischneecreme unter die Buttermasse heben. Zartbitterschokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter die Buttercreme ziehen. Wie die Torte zusammengesetzt wird, zeigen die Bilder.