So gelingt feines Gebäck
Tipps rund um Torten
Ein Biskuitboden lässt sich gut durchschneiden, wenn er einige Stunden Zeit hatte zum Auskühlen. Weitere Tipps zum guten Gelingen von Torten finden Sie hier.
Tipps zum Gelingen von Torten sind immer gefragt.
Im neuen Wochenblatt-Buch "Torten für Gäste und Feste" sind neben 50 Rezepten auch zahlreiche Hinweise der Hobbybäcker zusammengestellt, wie das feine Gebäck gut gelingt.
Hier sind einige:
- Ein Biskuitboden lässt sich besonders gut schneiden, wenn er am Vortag gebacken wurde und gut ausgekühlt ist. Dazu am besten ein langes Palettenmesser verwenden und sägen.
- Ein Mürbeteigboden als unterster Boden macht die Torte stabil, besonders wenn halbierte Biskuitböden zum Einsatz kommen. Denn diese sind offenporig und können unter einem Obstbelag aufweichen.
- Frische Pfirsiche lassen sich gut mit einem Sparschäler schälen, statt sie zu überbrühen und zu häuten.
- Wenn das Rezept so mancher Torte verdoppelt wird, reicht es für einen Blechkuchen.
- Wer Sofortgelatine verwendet, muss die Packungsanleitung beachten. Die Mengenangaben variieren je nach Hersteller.
- Unter einer Marzipan- oder Fondantdecke darf keine Sahneschicht aufgetragen werden. Denn sie weicht beides durch. Geeignet sind Konfitüre, Frischkäse oder Buttercreme.