Roter Soßenliebling selbst gemacht
Wer viele Tomaten im Garten hat oder wer eine weniger süße, individuell gewürzte Alternative zu den gekauften Tomatensoßen ausprobieren möchte, der kann seinen eigenen Ketchup herstellen.
Ketchup ist oft Liebling der Kinder, ob zu Nudeln, Pommes frites oder zur Wurst.
Wir zeigen, wie es geht
Für zwei Flaschen à etwa 500ml brauchen Sie: Etwa 1,5 kg reife Tomaten, etwas Tomatenmark, 1 Zwiebel, 3 bis 5 Esslöffel Honig (nach Geschmack), 125ml Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zimt, weitere Kräuter und Gewürze wie Oregano, Basilikum oder Thymian nach Belieben.
- Tomaten gut waschen, halbieren und den weißen Strunk großzügig herausschneiden. Dann die Tomatenhälften in grobe Würfel schneiden.
- Tomatenwürfel mit Gewürzen, Honig, Tomatenmark und Essig in einen großen Kochtopf geben und rund 50 Minuten köcheln lassen.
- Die eingekochte, heiße Masse portionsweise mithilfe einer Passiermühle (Flotte Lotte) oder Sieb mit Passiereinsatz passieren.
- Die passierte Soße gegebenenfalls weiter abschmecken und in Flaschen füllen. Gekühlt ist sie mindestens eine Woche haltbar.
Tipps:
Wer Ketchup/Tomatensoße auf Vorrat möchte, kocht die passierte Soße einfach noch einmal auf und füllt sie noch heiß in saubere Flaschen ab.
Und wer es dickflüssiger mag, kocht die passierte Masse noch weiter ein, sodass mehr Wasser verdampft.
Die ausführliche bebilderte Anleitung finden Sie in Wochenblatt-Folge 33/2014 in der Rubrik Haus&Haushalt auf Seite 82.
