Mit der Ernte etwas gedulden
Pflaumen: Jetzt hängen die blauen Früchte an den Bäumen
Wenn die Pflaumen sich blau färben, können sie mitunter noch etwas sauer sein. Oft brauchen sie noch einige Tage am Baum, bis sie süß und lecker sind. Infos zur Ernte des blauen Obstes und zur Lagerung gibt es hier.
Die Pflaumen hängen jetzt blau an den Bäumen. Da dieses Obst nicht nachreift, sollten die Früchte nur geerntet werden, wenn sie prall sind und unter leichtem Fingerdruck etwas nachgeben, berichtet die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse.
Zwei Wochen nach ihrer Blaufärbung schmecken die Früchte am besten. Zwetschgen, eine Unterart der Pflaumen, haben ihre volle Reife und Süße entfaltet, wenn sie vom Stil her etwas schrumpfen.
Reife und unreife Früchte am Baum
Pflaumen reifen bei direkter Sonneneinstrahlung schneller heran. Deshalb kann es sein, dass reife und unreife Früchte an einem Baum hängen. Der Gärtner beginnt mit der Ernte an der Südseite.
Umgangssprachlich werden die Bezeichnungen Pflaume und Zwetschge synonym verwendet. Die länglichen Zwetschgen haben gelbes Fruchtfleisch, ihr Stein lässt sich leicht entfernen und sie eignen sich besonders gut zum Backen. Blaue Pflaumen sind rundlicher als Zwetschgen, von innen rötlich und schmecken süß. Pflaumen gibt es auch in den Farbvarianten rot, gelb und grün.
Weiße Schicht gegen Austrocknen
Die weißliche Schicht auf dem Obst besteht aus Wachs. Sie schützt vor dem Austrocknen. Wen sie stört, der sollte die Schicht kurz vor dem Zubereiten mit einem Geschirrtuch abrubbeln.
Wer zu viele Pflaumen gepflückt hat, der kann das ungewaschene Obst zwei Tage bis maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Die Früchte sollten in einem Plastikbeutel oder einem feuchten Tuch liegen. So bleiben sie lange saftig.
Entkernte Früchte lassen sich gut einfrieren.
Alternativ können Pflaumen eingekocht werden. Dazu das Obst entsteinen, halbieren, in Einkochgläser füllen und es mit einer vorgekochten Zuckerlösung von 500 g Zucker auf 1 l Wasser übergießen. Die Gläser anschließend in einem Einkochtopf bei 90 °C 30 Minuten sterilisieren.
Hier gibt es Rezepte mit Pflaumen:
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