Gut kombiniert mit Kräutern, Gewürzen und Likör
Pfiff für Konfitüren und Brotaufstriche
Um der selbstgemachten Lieblingskonfitüre einmal ein etwas anderes Aroma zu geben, kann mit Gewürzen oder Likör kombiniert werden. Wenn Kräuter ins Spiel kommen, wird der Geschmack des Brotaufstrichs interessant.
Die Saison zum Kochen von Konfitüren kommt jetzt richtig auf Touren. Wer einmal ein neue Geschmacksnote probieren möchte, kann unterschiedliche Obstsorten kombinieren.
Ein intensives Fruchtaroma entsteht, wenn verschiedene Beerensorten gemischt werden, etwa Johannis-, Him- und Brombeeren. Einen milden Beerengeschmack bringt die Zugabe von Bananen in das Fruchtmus. Denn die Bananen sorgen für eine feine Süße, die Kinder gern mögen.
Die Kerne der Beeren lassen sich unkompliziert mit der Flotten Lotte aussieben. So entstehen Brotaufstriche mit einer samtigen Konsistenz.
Durch zwei bis drei Esslöffel Likör und Brand pro 1 kg Fruchtmus bekommen Konfitüren ebenfalls individuelles Aroma. Hier sind am besten Alkoholsorten zu wählen, die den Geschmack des Grundprodukts unterstreichen, etwa Cassis zu Johannisbeergelee, Amaretto zu Kirschaufstrich oder Eierlikör mit Aprikosenmarmelade. Zu einem Mix aus Beeren passt ein Schuss Rotwein.
Auch Gewürze bringen Geschmack wie Vanille in Erdbeeraufstrich, Zimt in Pflaumenmus, Ingwer in Orangenmarmelade oder Nelken und Sternanis in einer weihnachtlichen Beerenkreation.
Eine andere Möglichkeit ist die Zugabe von einigen Tropfen Backaroma wie Bittermandel, Zitrone, Orange oder Rum.
Außergewöhnliche Erzeugnisse entstehen durch den Zusatz von Kräutern wie Zitronenmelisse, Pfefferminze, Basilikum, Holunder-, Lavendel- oder Rosenblüten. Dabei ist zu beachten, dass sich manchmal das Aroma erst nach etwas Standzeit entfaltet. Deshalb lieber vorsichtig würzen. Oft dürfen die Kräuter erst kurz vor Garzeitende untergehoben werden.
Hier gibt es Konfitürenrezepte
Dieses sind einige Beispiele:
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