Gut kombiniert mit Kräutern, Gewürzen und Likör

Pfiff für Konfitüren und Brotaufstriche

Um der selbstgemachten Lieblingskonfitüre einmal ein etwas anderes Aroma zu geben, kann mit Gewürzen oder Likör kombiniert werden. Wenn Kräuter ins Spiel kommen, wird der Geschmack des Brotaufstrichs interessant.

Die Saison zum Kochen von Konfitüren kommt jetzt richtig auf Touren. Wer einmal ein neue Geschmacksnote probieren möchte, kann unterschiedliche Obstsorten kombinieren.

Ein intensives Fruchtaroma entsteht, wenn verschiedene Beerensorten gemischt werden, etwa Johannis-, Him- und Brombeeren. Einen milden Beerengeschmack bringt die Zugabe von Bananen in das Fruchtmus. Denn die Bananen sorgen für eine feine Süße, die Kinder gern mögen.

Die Kerne der Beeren lassen sich unkompliziert mit der Flotten Lotte aussieben. So entstehen Brotaufstriche mit einer samtigen Konsistenz.

Durch zwei bis drei Esslöffel Likör und Brand pro 1 kg Fruchtmus bekommen Konfitüren ebenfalls individuelles Aroma. Hier sind am besten Alkoholsorten zu wählen, die den Geschmack des Grundprodukts unterstreichen, etwa Cassis zu Johannisbeergelee, Amaretto zu Kirschaufstrich oder Eierlikör mit Aprikosenmarmelade. Zu einem Mix aus Beeren passt ein Schuss Rotwein.

Auch Gewürze bringen Geschmack wie Vanille in Erdbeeraufstrich, Zimt in Pflaumenmus, Ingwer in Orangenmarmelade oder Nelken und Sternanis in einer weihnachtlichen Beerenkreation.

Eine andere Möglichkeit ist die Zugabe von einigen Tropfen Backaroma wie Bittermandel, Zitrone, Orange oder Rum.

Außergewöhnliche Erzeugnisse entstehen durch den Zusatz von Kräutern wie Zitronenmelisse, Pfefferminze, Basilikum, Holunder-, Lavendel- oder Rosenblüten. Dabei ist zu beachten, dass sich manchmal das Aroma erst nach etwas Standzeit entfaltet. Deshalb lieber vorsichtig würzen. Oft dürfen die Kräuter erst kurz vor Garzeitende untergehoben werden.

Hier gibt es Konfitürenrezepte

Dieses sind einige Beispiele:

So schmeckt der Sommer – eine Erdbeermarmelade mit Rosenblättern.

Herrlich fruchtig

Birnenkonfitüre mit Amaretto und Zimt

Aus Birnen lässt sich köstliche Konfitüre zubereiten. Sie harmiert als Aufstrich zu Frischkäse oder auch zu Camembert.

Mirabellenkonfitüre mit Lavendel

von Claudia Kortemeier aus Greven

Für einen Hauch von Lavendelaroma auf dem Frühstückstisch: Mirabellenkonfitüre mit Lavendel.

Herrlich samtig

Aprikosen-Eierlikör-Konfitüre

von Helga Klümper aus Tungerloh-Pröbsting

Eierlikör macht die Aprikosenkonfitüre sämig. Probieren Sie es aus.

Hier lesen Sie Tipp, wie fruchtige Brotaufstrichen gelingen:

Selbstgemachte Schätze im Glas

So gelingen Konfitüren und Gelees

von Bettina Pröbsting

Gelierzuckersorten nicht mischen, Gewürze sparsam dosieren, Gläser mit frisch gekochter Konfitüre ruhen lassen - wer diese und weitere Tipps beachtet, erhält köstlichen, selbstgemachten...

Einmach-Zeit

von Gee

Ob Äpfel, Birnen, Pflaumen, Bohnen oder Gurken – in den kommenden Wochen sind viele heimische Obst- und Gemüsesorten reif. Zum Einkochen der Produkte haben wir ein paar Tipps zusammengestellt.

Die besten Konfitüren- und Likörrezepte unserer Leser haben wir im neuen Buch „Köstliche Konfitüren & Liköre“ zusammengestellt. 60 Landfrauen verraten in dem Wochenblatt-Werk ihre liebsten...


Mehr zu dem Thema