Nach dem ersten Frost ernten
Mispeln: Fruchtiger Geheimtipp
Jetzt sind Mispeln noch steinhart. Genießbar werden sie nach dem ersten Frost.
Die Mispelbäume hängen in diesem Jahr voller Früchte. Doch mit der Ernte muss man sich noch gedulden. Denn genießbar werden die bis zu 5 cm großen, kugeligen und behaarten Früchte erst nach dem ersten Nachtfrost.
Jetzt sind dieMispeln noch steinhart und weisen eine bräunlich-grüne Farbe auf. Zur Fruchtreife werden die Mispeln rötlich-braun und innen breiig. Das zuckerreiche, aber auch etwas säuerliche Fruchtfleisch kann dann roh gegessen werden.
Mispeln lassen sich auch vor dem Frost pflücken. Dann müssen sie einige Wochen mit dem "Auge" nach unten gelagert werden. Sind sie weich, sind sie genießbar. Eine andere Möglichkeit ist, die Früchte vor der Verarbeitung einzufrieren.
Traditionell werden aus Mispeln Konfitüre, Gelee und Mus zubereitet, aber auch Saft und Likör.
Rezepte zu Mispeln finden Sie in der Wochenblatt-Ausgabe 42/2018
